SME
reklama

0livový olej posudzujte podľa kvality

Olivový olej sa stal nepochybne jedným z lídrov gastronómie, či už vďaka jeho zloženiu a chuti, ale aj ako symbol zdravého životného štýlu. Preto sme sa dnes zamerali na ponuku olivových olejov na našom trhu a ich možnosť použitia.

foto - stock.xchng

AKO VYBERAŤ?

Všetko sa odvíja od toho, načo ho použijete, či na prípravu teplých jedál, pečenie alebo len na dochutenie šalátu...

foto - stock.xchng

Slovenský trh ponúka celkom dobrý sortiment. Dostupné sú mnohé značky, ako napr. Borges, Bertolli, Monini, Carbonell, La Masia, Pons, Carapelli..., grécka Minerva, Fragata

SkryťVypnúť reklamu
reklama
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou
SkryťVypnúť reklamu
Článok pokračuje pod video reklamou

Najčastejšie sme v ponuke našli Extra panenský olivový olej a Čistý olivový olej. Môžete vyberať aj podľa ceny, no nie vždy sa to oplatí. Trh je väčšinou zaplavený španielskymi olejmi - avšak práve španielske olivové oleje sú odborníkmi považované skôr za klasické konzumné...na bežnú spotrebu, varenie a pod. Práve Taliani produkujú najkvalitnejšie oleje - väčšinou na malých farmách, rodinných podnikoch.

SkryťVypnúť reklamu
reklama

Na trhu sme našli aj oleje vyrobené z olivových zvyškov (Orujo, Sansa, Pomace Giana, Cori...). Tieto oleje sú vyrábané z olivových výliskov použitím rozpúšťadiel. Sú preto veľmi lacné. Našli sme už od 129,- Sk za 1 liter plastového balenia.

foto - stock.xchng

Najistejšie je teda vyberať kvalitné talianske značky, nakoľko sú tieto oblasti už dlhé storočia svetovými producentami tých najkvalitnejších olivových olejov. My sme v sieti obchodov našli niekoľko výrobcov. Kvalitné extra virgine olivové oleje sme nakúpili od ceny približne 190,- Sk za 500ml balenie.

Trh ponúka aj ochutené olivové oleje, ktoré majú svoje využitie hlavne pri príprave šalátov. Najviac zastúpená bola vo viacerých obchodoch značka Pietro Coricelli, ktorá ponúka 0,25l balenia ochuteného oleja (bazalka, feferónky, citrón) približne od 200,- Sk.

SkryťVypnúť reklamu
reklama

ČO PREZRÁDZAJÚ OBALY

foto - stock.xchng

Zamerajte sa hlavne na dátum spotreby, obsah balenia, definíciu (extra virgin...), aciditu a oblasť pôvodu.

V EU musia výrobcovia povinne uvádzať akosť - Extra virgin, Virgin a Čistý olivový olej.

Extra virgin, čiže panenský - musí byť číry, žltej až zelenej farby, so špecifickou vôňou a chuťou. Je získavaný výhradne ručným oberaním a lisovaním za studena a z prvého lisovania, v žiadnom prípade nesmie byť pri výrobe miešaný s inými olejmi (je prísne hodnotený štandardom EEC 2568 vydaným Európskym spoločenstvom- hodnotí sa čistota, hustota a farba, analyzuje sa tiež chuť a aróma.) Takisto má najnižšiu aciditu (kyslosť) a veľmi nízky bod dymovosti, čo znamená že nie je až tak vhodný napr. na grilovanie, restovanie.

Virgin olivový olej - získava sa podobne ako extra virgin, ale z olív nižšej kvality. Takisto je ideálny do šalátov, ale ja na varenie, či pečenie.

SkryťVypnúť reklamu
reklama

foto - stock.xchng


Čistý olivový olej - musí byť číry, bez usadenín, jasnej žltej farby, bez špecifickej vône a chuti a bez cudzej vône a chuti. Vyrába sa z olív najnižšej kvality a spracováva vo veľkých množstvách rafinovaním a chemickým upravovaním, aby výrobcovia dosiahli jemnú chuť a čistú farbu. Ideálny na bežné varenie a pečenie.

VEDELI STE?

  • hádam najväčším benefitom olivových olejov je vysoká hladina jednoduchých nenasýtených mastných kyselín, ktoré predstavujú viac než 70% z celkového množstva mastných kyselín
  • neobsahuje cholesterol
  • histórie pestovania olív siaha až až do rokov 1200 pred n.l.
  • obsahuje veľa prírodných živín, napr. antioxidanty (vitamín E)

foto - stock.xchng

  • priemerný olivovník vyprodukuje množstvo olív, ktoré stačia len na výrobu 1,5 - 2l oleja (5kg olív=1l oleja)
  • pri tepelnej úprave v pokrmoch zväčšuje svoj objem, preto ho stačí použiť málo

AKO SKLADOVAŤ?

SkryťVypnúť reklamu
reklama
  • ideálne je chladné a tmavé miesto, chladnička ho však vplyvom teploty zakalí
  • vyberajte radšej menšie balenie a tmavé zelené fľaše, ak viete že ho nespotrebujete tak rýchlo - menšie balenie znamená aj menej kyslíka - ktorý mu škodí a tmavé sklo znižuje priepustnosť svetla

Autor: Mojmír Lieskovský, Jr

SkryťVypnúť reklamu
reklama

Najčítanejšie na SME Žena

reklama

Komerčné články

  1. Špičkové pokrytie v záhrade či v pivnici? Takto internet rozšírite do každého kúta
  2. Za hranicami bytu: Ako si vybudovať dobré susedské vzťahy?
  3. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové?
  4. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur
  5. Wellness v prírode: máme tip, kde si na jar najlepšie oddýchnete
  6. Do ZWIRN OFFICE sa sťahuje špičková zubná klinika 3SDent
  7. Slováci minuli za 4 dni na dovolenky 6,4 milióna eur
  8. Deväť dobrých: Jarný literárny výber v denníkoch SME a Korzár
  1. Leťte priamo z KOŠÍC a dovolenkujte na najkrajších plážach
  2. Za hranicami bytu: Ako si vybudovať dobré susedské vzťahy?
  3. Výlet 2 v 1: Jednou nohou na Slovensku, druhou v Rakúsku
  4. Ahoj, TABI! Kto je záhadný digitvor?
  5. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur
  6. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové?
  7. Dobrovoľníci z MetLife vysadili nové stromy a kríky
  8. MISSia splnená. Projekt Kesselbauer ožíva spokojnými majiteľmi
  1. Fellner otvorene: Manželka mi vyčítala, že zo mňa nič nemá 30 707
  2. Deväť dobrých: Jarný literárny výber v denníkoch SME a Korzár 16 765
  3. Do utorka za vás uhradia polovicu exotickej dovolenky 16 539
  4. Slováci minuli za 4 dni na dovolenky 6,4 milióna eur 10 834
  5. Prečo vymeniť plastové vchodové dvere za hliníkové? 10 034
  6. Patria medzi svetovú elitu. Slováci zariskovali a predbehli dobu 10 016
  7. Všetky divy sveta v privátnom lietadle dnes so zľavou 12 225 eur 7 682
  8. Ako Japonci potopili ruské nádeje na Ďalekom východe 6 144
reklama
SkryťVypnúť reklamu
reklama
SkryťVypnúť reklamu
reklama
SkryťVypnúť reklamu
SkryťVypnúť reklamu
reklama
  1. Unicef Slovensko: Inšpirujúce ženy a ich úloha pri formovaní lepšieho sveta
  2. Mária Melková: U ocka upratovať nemusím! Čo s rozdielnymi pravidlami v dvoch domovoch po rozvode.
  3. Mária Melková: Moje dieťa ku mne po rozvode odmieta chodiť. Čo mám robiť?
  4. Věra Tepličková: Krehké deti alebo Keď blogerka vybočí zo zaužívaných koľají
  5. Lucia Nicholsonová: Načo sa zahadzovať s deťmi? Obzvlášť s tými chudobnými?
  6. Věra Tepličková: Život s introvertným dieťaťom, manželom alebo rodičom
  7. Martin Pollák: Generácia Alfa
  8. Mária Melková: Moje deti, Tvoje deti, naše deti - mýty o živote v zošívaných rodinách
  1. Ivan Čáni: Korčok vybuchol – Pellegrini ho zožral zaživa. 45 810
  2. Ivan Mlynár: Fašistický sajrajt Tomáš Taraba, je už zamotanejší, ako nová telenovela. 13 557
  3. Peter Bolebruch: Každa rodina bola podvedená o 80 tisíc v priemere. Ako podviedli vidiek a ožobráčili ľudí o role a pozemky? Kto je pozemková mafia? 13 389
  4. Post Bellum SK: Prvé transporty smrti boli plné mladých dievčat 10 837
  5. Janka Bittó Cigániková: Drucker to vyhlásil 1. februára, Dolinková to stále zdržiava. Stáť nás to môže zdravie a životy 8 386
  6. Michael Achberger: Vitamínový prevrat, o ktorom lekári mlčia: Ako lipozomálne vitamíny menia pravidlá! 8 352
  7. Miroslav Galovič: Nezalepený dopis víťazovi prezidentských volieb 8 164
  8. Ján Šeďo: Malý cár : "Uvedomme si, že máme 2 atómové elektrárne". Vážne ? 6 430
  1. Pavol Koprda: Demografia a voľby - čo sa zmenilo od roku 1999
  2. Jiří Ščobák: Ivan Korčok aktuálně zvítězil ve facebookové diskusi nad Petrem Pellegrinim!
  3. Jiří Ščobák: Velikonoce jsou výborné na podporu Korčoka na sociálních sítích! Pojďme do toho! ❤
  4. Iveta Rall: Polárne expedície - časť 76. - Arkdída - Vilkitský a Ušakov, ktorí sa zaslúžili o posledné arktické objavy
  5. Yevhen Hessen: Teroristický útok v Moskve a mobilizácia 300 000 Rusov
  6. Post Bellum SK: Prvé transporty smrti boli plné mladých dievčat
  7. Monika Nagyova: Synom, ktorí svoje matky nešibú
  8. Yevhen Hessen: Postup pri zdaňovaní príjmov pre odídencov z Ukrajiny
SkryťZatvoriť reklamu